Services

S.I.L.C.A. S.p.A. s’occupe des activités industrielles qui visent à atteindre l’excellence productive et commerciale de ses produits. Comme notre passé le témoigne, pendant plus que 40 ans d’activité nous avons démontré une professionnalité majeure dans tout champ où nous nous sommes engagés. S.I.L.C.A. S.p.aA se pose un objectif au quotidien, celui de satisfaire les standards productifs et commerciaux requis de la clientèle, et comme ça, an après an, on a amélioré la réalisation et le développement de produits à base de viande pour chaque secteur spécifique du marché.
L’activité industrielle de S.I.L.C.A. S.p.A. inclut deux aspects:
- Production
- Commerce

Production

La production est divisée en plusieurs secteurs:

Plats cuisinés surgelés

La plupart des préparations gastronomiques s’inspirent aux plats traditionnels et typiques de la cuisine lombarde et italienne. Leur caractéristique commune est l’absence d’addictifs et de conservateurs, de façon que le plat et ses particularités culinaires puissent être goûtés pleinement. Un exemple classique sont « les tripes prêtes –à-manger» surgelés, où le froid représente le seul conservateur.

Abats frais

Ce sont des produits visés surtout aux supermarchés pour la vente directe aux consommateurs. Dans ce secteur les productions prédominantes sont les tripes cuites et les langues bovines, salées ou cuites.
Ceux-ci peuvent être divisés à leur tour en:

Tripes cuites:
Il s’agit de tripes et de foiolo. Ces produits sont fournis en emballages de retail (0,800/1,2 kg) visés à la vente au consommateur ou en emballages catering pour les supermarchés ou les charcutiers, qui s’occuperont de les diviser selon les exigences des consommateurs. On peut aussi demander les tripes entières ou coupées à rayures, prêtes pour être cuisinées.

Langue bovine:
La langue bovine est salée avec des épices et des aromes qui permettent de rendre le produit plus savoureux après quelques semaines d’affinage. Après la cuisson on obtient un goût très apprécié dans les plats typiques de la saison froide. La langue bovine est produite salée ou cuite ; l’emballage peut être dans un sac sous vide transparent ou en aluminium, qui permet au consommateur de la chauffer directement en poêle.

Surgelé

Notre production comprend essentiellement des emballages des tripes bovines cuites visées aux cantines qui les utilisent comme ingrédient principal des leurs spécialités gastronomiques.
La congélation immédiate après la cuisson permet de maintenir toutes les propriétés organoleptiques du produit, et cela représente une composante essentielle dans les préparations alimentaires suivantes.
Les emballages (5/20 kg) comprennent les tripes entières comme les tripes coupées.